速冻食品生产企业最头疼的就是菌落总数超标的问题，生产，运输和仓储各个环节都可能造成产品的菌落总数超标，一旦政府市场监督部门抽查发现菌落总数超标，轻责罚款，重则吊销生产许可证。所以速冻食品生产企业要足够重视生产运输和仓储各个环节的微生物管控，但由于企业内部管理和执行力的问题，最基本的清洁消毒都做不到位，这时候需要第三方的管理咨询机构帮助企业推动各项微生物管控措施的建立和落地实施。